ממתיק טבעי: סטיביוסיד

טִבעִימַמתִיקממתיק סטיביוסיד/ סטיביה

–נכתב על ידי צוות טיאנג'יה

מה זהסטיביוסיד

סטיביוסיד נחשב גם כממתיק לסטיביה מכיוון שהוא גליקוזיד שמקורו בצמח הסטיביה. סטיביוסיד הוכח כממתיק נטול קלוריות שניתן להשתמש בו כדי להפחית את צריכת הסוכרים המוספים ועדיין לספק סיפוק מהנאה מטעם של משהו מתוק. לכן, סטיביוסיד נחשב גם כתחליף סוכר וממתיק בעל עוצמה גבוהה. עבור אנשים שרוצים לשמור על כושר אך לא יכולים להפסיק ליהנות מהטעם המתוק, סטיביוסיד יכול להיות בחירה טובה לא פחות מממתיקים דלי קלוריות אחרים, כמו ממתיק פירות הנזיר ואריתריטול.

תהליך הייצור של סטיביוסיד

סטיביוסיד או ממתיק סטיביה נגזר מצמח הסטיביה, שיח צמחי טבעי. ההיסטוריה של השימוש בצמחי סטיביה למטרות מזון ורפואיות מתחילה לפני מאות שנים. בינתיים, העלים והתמציות הגולמיות שלו נחשבו כתוסף תזונה. עם התקדמות הזמן והתפתחות הטכנולוגיה, אנשים החלו להפיק גליקוזידים של סטיביה מעלי סטיביה ולטהר אותם כדי להסיר את המרכיבים המרים שלהם. באשר למרכיבי גליקוזידים של סטיביה, ישנם סטיביוסיד וצורות שונות של רבאודיוסידים, שהנפוצים ביותר מביניהם כיום הוא רבאודיוסיד A (או רבאודיוסיד A). ישנם גם כמה גליקוזידים של סטיביה המעובדים בטכנולוגיות ביולוגיות המרה ותסיסה, בעלי טעם טוב יותר ופחות רבאודיוסידים מרים, כגון רבאודיוסיד M.

בטיחות של סטיביוסיד

בהתבסס על העובדה שגליקוזידים של סטיביול אינם נספגים במערכת העיכול העליונה, כלומר לא ייוצרו קלוריות ורמות הגלוקוז בדם לא יושפעו. ברגע שגליקוזידים של סטיביול מגיעים למעי הגס, חיידקי המעיים יקרעו את מולקולות הגלוקוז וישתמשו בהן כמקור אנרגיה. עמוד השדרה הנותר של הסטיביול נספג דרך הווריד הפורטלי, עובר מטבוליזם בכבד ומופרש בשתן.

תקנות רלוונטיות לסטיביוסיד

על פי רשויות בריאות מובילות בעולם, כגון רשות בטיחות המזון האירופית (EFSA), ועדת המומחים המשותפת של FAO/WHO לתוספי מזון (JECFA), משרד הבריאות, העבודה והרווחה של יפן, תקני המזון אוסטרליה ניו זילנד, בריאות קנדה, מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA), רשויות הבריאות המוכרות באופן כללי כבטוחות (GRAS) ורשויות אחרות מיותר מ-60 מדינות, צריכת הסטיביוסיד בטוחה.

תעודות סטיביוסיד Spring Tree™ של המותג טיאנג'יה

Spring Tree™ סטיביוסיד fרום טיאנג'יה כבר קיבלה הסמכה על ידיISO, חלאל, כשר, FDAוכו'