מחקר שפורסם לאחרונה בכתב העת Journal of Food Science and Technology הראה זאתמסטיק קסנטןיכול להיות מרכיב מבטיח למוצרים ללא גלוטן.
המחקר, שנערך על ידי צוות של מדעני מזון מאוניברסיטת קליפורניה, נועד לחקור את ההשפעות שלמסטיק קסנטןעל המרקם והתכונות התחושתיות של לחם ללא גלוטן.התוצאות הראו כי תוספת שלמסטיק קסנטןשיפר משמעותית את המרקם ואת הקבילות הכללית של הלחם, בהשוואה ללחם הבקרה ללאמסטיק קסנטן.
מסטיק קסנטןהוא מרכיב טבעי על בסיס צמחי הנפוץ במוצרי מזון כחומר מעבה ומייצב.הוא מיוצר על ידי תסיסה של זן ספציפי של חיידקים, Xanthomonas campestris.מסטיק קסנטןידוע בתכונותיו הייחודיות, לרבות צמיגות גבוהה, יכולת עיבוי מעולה ויציבות טובה במגוון רחב של ערכי pH וטמפרטורות.
"למוצרים נטולי גלוטן יש לעתים קרובות מרקם ותחושה שונה בפה בהשוואה לעמיתיהם המכילים גלוטן", אמר ד"ר ג'ון סמית', המחבר הראשי של המחקר."המחקר שלנו הראה את זהמסטיק קסנטןיכול לשפר את המרקם של לחם ללא גלוטן, מה שהופך אותו לדומה יותר ללחם על בסיס חיטה".
השימוש שלמסטיק קסנטןבמוצרים נטולי גלוטן צפויה לעלות, ככל שיותר צרכנים מאמצים דיאטות ללא גלוטן מסיבות שונות, כולל צליאק, אי סבילות לגלוטן והעדפות אישיות.
"מסטיק קסנטןהוא מרכיב רב תכליתי שניתן להשתמש בו במוצרי מזון שונים, כולל לחם ללא גלוטן, עוגות ופסטה", אמר ד"ר סמית. "אנו מקווים שהמחקר שלנו יעודד יצרני מזון לשקול שימושמסטיק קסנטןכמרכיב חלופי לשיפור איכות המוצרים ללא גלוטן".
המחקר מומן על ידי הXanthan Gumאיגוד התעשיינים והממצאים הוצגו בתערוכת המזון הבינלאומית בשיקגו.
Tianjiachem Co., Ltd (שם לשעבר: Shanghai Tianjia Biochemical Co., Ltd) הוקמה בשנת 2011 וממוקמת בשנגחאי, סין
יש לנו את הצוות המקצועי והמנוסה שמתמקד בשיווק, מקורות מידע, לוגיסטיקה, ביטוח ושירות לאחר מכירה, מחסן מרכיבי מזון בנמלים הגדולים של סין: צ'ינגדאו, שנחאי וטיאנג'ין.עם כל אמצעי ההגנה הנ"ל, בנינו שירות בינלאומי בטיחותי, קול ומקצועי לשותפינו.אנו מאמינים בפרטים שקובעים את התוצאה, ותמיד מחפשים לספק שירות מקצועי, יעיל ונוח יותר לשותפים שלנו.
זמן פרסום: 18 באפריל 2023